Controla diabetes, colesterol e aumenta a saciedade
A
batata Yacon é um tubérculo de origem Andina, porém podemos encontrá-la com
facilidade no Brasil.
Tem
a textura macia e é levemente adocicada. Seu gosto lembra o sabor da pêra e do
melão. Seu formato é parecido com o da batata doce.
A Batata Yacon pode
ser considerada um alimento funcional pelo seu alto teor de Frutooligossacarídeos
(FOS) e inulina. Estes não são digeríveis pelo aparelho digestivo, tendo o
mesmo efeito de fibra alimentar. Por este motivo pode ser utilizada por
pacientes com diabetes do tipo 2, pois podem ajudar no controle da glicemia. Os
carboidratos simples são digeridos e absorvidos rapidamente, produzindo um
aumento súbito da taxa de glicose no sangue e gerando picos de insulina. Já o
efeito do carboidrato presente na batata yacon é o contrário, devido ao tamanho
de sua molécula são digeridos e absorvidos lentamente, ocasionando aumento
pequeno e gradual da glicemia.
Para se obter os melhores resultados, a batata yacon deve ser consumida crua como
uma fruta, não frita ou cozida. Com aparência de
batata-doce, ela tem a textura porosa e o sabor semelhante ao da pera. Coma de
três a quatro fatias por dia. Ou faça um chá com suas folhas e tome duas vezes
ao dia.
Ajuda no controle do diabetes
Uma
pesquisa desenvolvida pela Universidade de Franca (UNIFRAN), em São Paulo,
afirma que o consumo diário da batata yacon pode ajudar no controle da glicemia
em portadores de diabetes tipo 2. Segundo os pesquisadores, o tubérculo é rico
em um carboidrato chamado frutooligossacárico, que age de forma semelhante as
fibras em nosso organismo. Um carboidrato simples - também conhecido como amido
- é absorvido rapidamente pelo organismo, elevando as taxas de glicose no
sangue em uma velocidade maior e gerando picos de insulina. Já no caso do
carboidrato presente na batata yacon o que acontece é o contrário. "Nosso
corpo não consegue quebrar as moléculas desse carboidrato com tanta facilidade,
por isso sua absorção é mais lenta". E por que esse mecanismo faz
diferença no controle do diabetes? "Os carboidratos
da batata yacon, por serem de lenta absorção, liberam o açúcar no sangue em
baixas quantidades, equilibrando as taxas de glicose do organismo e,
consequentemente ajudando a controlar a doença, como fazem as fibras".
Baixa caloria
O
carboidrato da batata yacon é menos calórico que um carboidrato simples. Cada
100 gramas da batata yacon têm cerca de 30 calorias, ao passo que a batata
inglesa tem 52 calorias na mesma porção. "Esse possui um alto percentual
de água (em torno de 83 a 90% do seu peso), fator que diminui o nível
calórico".
Regula o Intestino
Mais
um ponto positivo da batata é o seu benefício em regular o trânsito intestinal.
Em um outro estudo, desenvolvido por pesquisadores da Universidade Estadual de
Campinas (Unicamp), a descoberta foi que a batata yacon é rica em inulina, um
tipo de carboidrato do grupo dos frutooligossacáricos que é altamente
fermentado pela flora intestinal, servindo de alimento para essas bactérias.
"Isso ajuda a estimular o crescimento de bactérias boas para o intestino,
fazendo com que ele funcione melhor e evite problemas como intestinos preso”.
Aumenta a saciedade
A
batata yacon proporciona uma sensação maior de saciedade, fazendo com que a pessoa
levem mais tempo para sentir fome novamente. Isso acontece, novamente, em
função de o alimento ser um carboidrato de ação lenta. "Isso porque a
batata irá frear a absorção da glicose, proporcionando saciedade", diz.
"Para quem quer aproveitar esses efeitos, o melhor é incluir duas ou três
fatias da batata em um suco para ser consumido entre as refeições",
recomenda Roberto Navarro. Dessa forma, você retarda a absorção de glicose do
suco e ainda aproveita todas as vitaminas
das frutas.
Controla o colesterol
Para
entender o mecanismo de ação da batata yacon na redução do colesterol, primeiro
é preciso saber que muito do colesterol presente em nosso corpo
é produzido pelo próprio organismo, no fígado. "Esse colesterol também é
chamado de sal biliar e atua na digestão de gorduras". Depois de ser usado
na digestão dos alimentos, esse colesterol volta para o fígado, onde deve ser
reabsorvido para produzir uma nova bile. No entanto, se a flora intestinal não
estiver funcionando como deveria; o sal biliar não é absorvido e vai para a
corrente sanguínea, elevando os níveis de colesterol no sangue. "Por
ajudar a flora intestinal a funcionar melhor, a batata yacon ajuda
indiretamente na absorção de colesterol, impedindo que ele se acumule no sangue
e controlando suas taxas."
Mantém o organismo longe de
doenças
Uma flora intestinal
em ordem é essencial para o controle dos processos inflamatórios e infecções.
Quando você estimula o crescimento da flora intestinal benéfica, ela será mais
efetiva no extermínio de bactérias que entram em nosso organismo por meio da
alimentação, como a salmonela. "O desenvolvimento da flora intestinal
proporcionado pela batata yacon ajuda diretamente na prevenção de doenças e no
fortalecimento da imunidade ".
